問袋裝速溶咖啡為什么會變硬(由于受潮結塊所致不建議繼續用)

袋裝速溶咖啡變硬了，是由于受潮結塊所致，不建議繼續飲用。速溶咖啡是將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的干燥的咖啡提取物，一般呈粉狀。速溶咖啡能夠很快溶化在熱水中，且在儲運過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存。

速溶咖啡營養成分不如新鮮咖啡豆泡制出來的傳統咖啡好，其脂肪和糖分較高，優質蛋白及咖啡因較低，經常飲用會有一定的危害。

速溶咖啡粉一般采用噴霧干燥法制成。由于咖啡的芳香物質熱敏性很強, 在較高的干燥溫度下極易揮發，因此速溶咖啡通常沒有炒磨煮咖啡的香氣濃郁。

相關問題

1、速溶咖啡是什么制作原理

2、速溶咖啡保質期一般多久

3、速溶咖啡會致癌嗎

4、速溶咖啡會發胖嗎?

1、噴霧干燥

普通的粉末狀速溶咖啡通常是將濃縮咖啡液經過噴霧干燥后，再加一些奶精和砂糖調味而成。咖啡液經噴霧后，在高溫干燥時，咖啡中的芳香油脂會迅速的消失殆盡，打個比喻讓大家能夠更加了解的話，那就是噴出的香水還能保存住香水的原本香氣嗎？

2、冷凍干燥

比較貴的高品質顆粒狀速溶咖啡采用的制作工藝也比較高級，那就是冷凍干燥，其原理是冷凍咖啡液后，在真空中將咖啡液中的水分升華，得到干燥的咖啡顆粒。但即使是這種制作工藝，也仍不能避免咖啡中芳香油脂的大量逝去。

速溶咖啡有品牌、類型、品質之分，通常情況下速溶咖啡保質期一般在2～3年，如果打開包裝了，可能一兩天就會開始變質，購買速溶咖啡時，需事先看清日期和保質期，千萬不要飲用變質的速溶咖啡，不然會造成致癌等不良癥狀。

速溶咖啡有不同的品牌、類型，它的日常保質期大概在兩年左右，如果將其保存得當，可能會保存三年之久，若是將速溶咖啡包裝打開了，可能一兩天就會變質，需要立刻飲用速溶咖啡，避免造成不良的原因。

不同的季節，氣候溫度也不一樣，從而會影響到速溶咖啡保質期的長短，建議在低溫、避光的環境下保存，可以使時間保存的更長，在購買速溶咖啡時，一定要通過正規渠道購買，看清日期和保質期，避免買到變質的速溶咖啡。

純正的咖啡具有提神醒腦、防癌抗癌等功效，但不能飲用變質的速溶咖啡，變質的速溶咖啡會產生丙烯酰胺等致癌物質，飲用后會起到速溶咖啡相反的作用，也不宜大量飲用速溶咖啡，對人體健康也不利。

丙烯酰胺是一種白色晶體化學物質，國際癌癥研究機構（IARC）1994年對其致癌性進行了評價，將丙烯酰胺列為二類致癌物（2A），即人類可能致癌物。生綠咖啡不含丙烯酰胺，當綠咖啡經高溫烘焙，每公斤含丙烯酰胺約300微克，從咖啡豆中提取出的速溶咖啡，每公斤含丙烯酰胺的量高達700到1000微克。通常，速溶咖啡丙烯酰胺含量，是咖啡豆的2到3倍。

會。 速溶咖啡一般是由咖啡粉、植脂末、白砂糖組成，還含有穩定劑、增稠劑、食用香精等添加劑成分，速溶咖啡的熱量不低，糖分含量也很高，一袋（15克）速溶咖啡含糖量占80%，而成年人每天糖添加限量為50克，另外，每100克速溶咖啡的熱量約為200-500大卡，由此可知速溶咖啡屬于高熱量、高糖分的食物，所以如果長期喝速溶咖啡是會導致長胖的。 如果想避免這種情況的發生，可以選擇不加糖的速溶黑咖啡粉，熱量幾乎為零，喝了不會發胖，還有配料中不含添加劑，只有咖啡豆的速溶咖啡，不僅咖啡風味濃郁，喝了也不會發胖。