問腌酸豆角水變渾濁還能吃嗎(正常現(xiàn)象發(fā)酵過程中產生了乳酸)

腌酸豆角水渾濁屬于正常現(xiàn)象。由于豆角在發(fā)酵過程中產生了乳酸，是不融于水的，所以會造成視覺上的渾濁感。一般只要豆角本身沒有出現(xiàn)發(fā)霉、腐爛、味道很臭的現(xiàn)象都是可以正常食用的。

腌酸豆角一定要保證容器的干凈清潔，需要用清水清洗干凈后晾干使用。

腌酸豆角密封嚴實后，放置在陰涼通風處靜置7天左右的時間后，方可食用。

腌制酸豆角時鹽的劑量非常關鍵，鹽用少了容易導致腌制失敗，而多了則會使發(fā)酵速度變慢，且味道會變的更咸。

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不建議繼續(xù)吃起白霜的酸豆角，因為酸豆角上的白霜可能是因為發(fā)霉、變質引起的，繼續(xù)食用可能會引起腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀。而平時適量吃酸豆角可以促進消化，它可以刺激消化腺分泌消化液，人體也能更快將食物消化和吸收。

酸豆角出現(xiàn)起白霜的情況時，不建議繼續(xù)食用。因為上面的白霜很可能是因為酸豆角發(fā)霉、變質引起的。繼續(xù)食用這種起白霜的酸豆角時，可能會引起腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀，嚴重時會導致食物中毒。

平時適量吃酸豆角可以促進消化，同時可以刺激消化腺分泌消化液，有利于人體更快將食物消化和吸收。并且吃酸豆角還可以增加腸道內的有益菌，可以在一定程度上增加身體抵抗力并降低患腸胃道疾病的幾率。

此外酸豆角還含有大量的膳食纖維、維生素和礦物質，具有促進肌膚新陳代謝的作用，皮膚內的雜質和體內的毒素也能更快被代謝出去，皮膚也能保持較好的光澤和彈性，在一定程度上可以起到美容養(yǎng)顏的作用。

酸豆角太酸可以放進清水中浸泡一段時間，可以有效去除一些酸味。豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜，又名豇豆、 長豇豆、 帶豆，富含蛋白質、 胡蘿卜素、 營養(yǎng)價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一。

豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以周年生產，四季上市。

適宜豆角生長的土壤范圍較廣，只要不是過于粘重和低洼潮濕的地塊，都可以種植，但以肥沃的壤土或砂質壤土為好。

豆角在生長過程中喜溫暖，經不起霜凍，對日照的要求不嚴格，比較耐旱，但種子在發(fā)芽時需要一定的水分，如果在種植初期過于干旱，對豆角的出苗會有一定的影響。

酸豆角炒之前一般是不需要焯水的。焯過水的酸豆角容易使酸豆角的水分不能完全瀝干，會造成酸豆角口感發(fā)軟的現(xiàn)象，建議炒之前不用將酸豆角進行焯水，只要將其洗凈后曬干就可以了。

由于酸豆角是經過腌制的，其保存時間會比較長一些，在密封好的情況下，可以放進冰箱里冷藏保存。

如果是未密封的酸豆角，也可以放入冰箱保存，但是其保存時間相對來說會比較短一點。

在食用酸豆角的時候要注意，盡量避免外面的雜物進入盛裝酸豆角的容器里，否則可能會導致酸豆角受到污染。

酸豆角之類的應該是屬于腌制類食物的，含亞硝酸鹽較多。多吃會過量，對身體有害。

酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。