問自制酸奶的菌粉在哪里可以買到(超市實體店、網上超市等)

做酸奶的菌粉可以在大型超市實體店、網上超市、奶制品專賣店等地方買到。做酸奶的菌粉在平時比較少見，售賣的地方也比較局限。不過一般的大型超市都是有賣菌粉的，如果不知道在哪個區域，可以問超市的工作人員。

酸奶菌粉是一種食品發酵劑，主料有嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種，應用于酸奶制作。

專家認為，自制酸奶最好使用專用的酸奶發酵劑，其原理與蒸饅頭發面所用的酵母類似。

現在市場上銷售的酸奶發酵劑基本分為三種：一是普通的酸奶發酵劑，二是含雙歧因子的酸奶發酵劑，三是含更多益生菌的酸奶發酵劑。

相關問題

1、自制酸奶怎么做才好吃

2、自制酸奶怎么變超濃稠

3、自制酸奶為什么會出水

4、酸奶和什么不能一起吃

利用酸奶可以做簡單又好吃的水果酸奶、酸奶吐司、酸奶雪糕。水果酸奶就是將水果塊倒入酸奶中，攪拌均勻而成，營養價值更高。把酸奶平鋪在吐司表面，再擺上水果就是酸奶吐司了，酸奶雪糕就是將更濃稠的酸奶冷凍成雪糕。

1、水果酸奶

將自己喜歡的水果清洗干凈，切成小塊準備好。把切好的水果丁放入碗中，混合，再加入適量的堅果，最后倒入發酵好的酸奶攪拌均勻，就可以吃了。結合酸奶與水果的營養物質，營養價值更高，口感清爽。

2、酸奶吐司

準備好吐司片，堅果，草莓洗凈切片，香蕉去皮切片。將發酵好的酸奶厚厚的一層平鋪在吐司表面，然后把香蕉片和草莓片擺上去，再把堅果用搟面杖搟碎，灑在水果片上，酸奶土司就做好了，好吃又簡單。

3、酸奶雪糕

在酸奶發酵前，多加入幾袋奶粉，讓發酵后的酸奶更濃稠，發酵完成后，倒入制作雪糕的模具內，加入堅果或者水果，放進冰箱冷凍12小時以上，取出后就可以食用了。做出來的酸奶有奶糕一樣的厚重感，口感甜膩。

自制酸奶想要變濃稠，可以在酸奶加熱時往里面加入奶粉并攪拌均勻，奶粉越多，酸奶越濃稠。也可以使用全脂牛奶制作酸奶，酸奶的濃稠度也會比較高。而在制作酸奶過程中加入淡奶油、明膠、海藻膠等物品，也可以起到增加酸奶濃稠度的作用。

自制酸奶想要變濃稠，可以在酸奶加熱時舀出部分酸奶，再往里面倒入幾勺奶粉并不斷攪拌，直到奶粉完全融化后，再將舀出的酸奶倒回去，自制的酸奶就會變的濃稠，并且奶粉加的越多，酸奶會越濃稠。

酸奶的濃稠程度由牛奶內的固形物含量決定，固形物的含量越高，制作出來的酸奶也就越濃稠。建議使用全脂牛奶制作酸奶，因為這種牛奶的脂肪含量比較高，做出來的酸奶也會相對比較濃稠。

想讓制作的酸奶濃稠，還可以在制作酸奶時往里面加入適量的淡奶油、明膠、海藻膠等可以起到增稠作用的物品，將它們放入酸奶內并充分攪拌均勻，就能夠增加酸奶的濃稠度。

自制酸奶出水，與制作時使用的原料、發酵時間、菌粉等因素有關。原料牛奶本身干物質含量就低、水分多、比較稀時，很容易就會出水。發酵時間過長導致乳清析出，酸化過度，菌粉添加過多，攪拌時容器晃動劇烈等因素，都是酸奶出水的原因。

首先與制作酸奶的原料牛奶有關，由于牛奶本身含有的干物質就少，水分多，比較稀，制作完成后，出水肯定非常多。所以我們在制作時要選擇干物質含量高的牛奶，或者添加奶粉來提高牛奶中干物質的含量。

其次是制作過程中發酵時間過長，導致乳清析出。我們所看到酸奶中析出的水，其實也是乳清，營養價值非常高，沒有乳清的酸奶容易使人變胖。在下次制作時，縮短酸奶發酵的時間，就可以減少乳清的析出了。

還會因為酸化過度，菌粉添加過多，容器震蕩劇烈等原因析出乳清。所以在制作酸奶時要選用產酸平穩的發酵劑，加入適量菌粉攪拌均勻，減少震動，提高殺菌溫度，就能有效減少乳清的析出，減少酸奶的出水。

酸奶和黃豆不能一起吃，黃豆含有的化學成分會影響人體對鈣的吸收，容易造成腹痛、腹瀉的癥狀。臘肉含有亞硝酸，和酸奶一起吃會產生亞硝酸胺，不利于人體健康;柿子含有鞣酸，和酸奶中的蛋白質結合后容易引起消化不良。

酸奶中含有豐富的鈣質，而黃豆含有的一些化學成分會影響到人體對鈣質的吸收，如果長時間一起吃容易造成腹痛、腹瀉的癥狀。建議每次喝完酸奶的時候，隔一個小時消化一段時間再吃黃豆比較合適。

臘肉是經過腌制和風干的食物，含有大量的亞硝酸，而酸奶內含有一種胺元素，兩者一起吃容易產生亞硝酸胺，不利于人體健康。亞硝酸胺是一種致癌物質，因此不建議臘肉和酸奶一起食用，以免造成身體不適。

酸奶里含有豐富的蛋白質以及氨基酸，而柿子內部含有大量鞣酸成分，如果喝完酸奶之后再吃柿子的話，容易導致體內的蛋白質和鞣酸生成沉淀物，這樣就不利于人體消化，從而導致腸胃消化不良。