問酸奶常溫含有益生菌嗎(發酵完成后經歷一次熱處理殺菌工藝)

常溫酸奶不含有益生菌。常溫酸奶又稱巴氏殺菌熱處理酸奶，這種酸奶在發酵完成后，還要再經歷一次熱處理殺菌工藝。在此步驟中不僅細菌被殺死，連活性益生菌也被消滅了。

雖然常溫酸奶失去了乳酸菌、益生菌等活性菌群，但它比普通低溫酸奶更容易儲存，也不易變質。

低溫袋裝酸奶在冰箱冷藏室的保質期限一般為20天左右，而常溫酸奶的保質期長達3-6個月。

相關問題

1、酸奶含鈣量高嗎

2、常溫酸奶有營養嗎

3、酸奶含熱量多少

4、酸奶可以做什么

等量的酸奶比牛奶含鈣量略高。在酸奶的發酵過程中，乳酸菌將牛奶的乳糖分解成乳酸，降低乳糖含量，但會保留其他營養物質，所以酸奶仍有補鈣效果。此外，乳酸和蛋白質分解產生的肽類物質促進了人體對鈣的吸收。

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后添加有益菌發酵后，再冷卻灌裝的牛奶制品。

市場上酸奶制品大多數是以攪拌型、凝固型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型居多。

常溫酸奶是有一定營養的。常溫的酸奶保留了低溫酸奶中的維生素、蛋白質及一些礦物質元素。不過，由于常溫酸奶是乳酸菌發酵后，再次進行了高溫滅菌，所以常溫酸奶中不含活性益生菌。

常溫酸奶又叫做滅菌型酸奶，因為不含有活性益生菌，所以便于存放及售賣，在溫度比較低的天氣也可以飲用。

如果喝酸奶是想利用乳酸菌的益處，那么建議選擇冷藏保存含有活菌的低溫酸奶，如果是出游，不具備冷藏的條件下，建議選擇常溫酸奶。

每100克的酸奶的熱量大概為72大卡，而脫脂酸奶的熱量每100克熱量大概為57大卡。為了制造口感更好的酸奶，商家會在酸奶中加入一些調味品，經過調味的酸奶熱量程度會更高，每100克就達到了88大卡左右。

酸奶最佳保存溫度在2-6℃，且保質期的時間大約為2-3周。

酸奶還可以制作老酸奶餅、炒酸奶、酸奶蛋糕等美食。

酸奶一般可分為4類，分別是酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。

酸奶可以做酸奶冰淇淋、酸奶布丁、酸奶水果沙拉、酸奶慕斯蛋糕、酸奶奶昔、酸奶糕等。酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，用酸奶制作出來的食品酸酸甜甜，口感非常好。

做酸奶冰淇淋需要的原料包括：酸奶、淡奶油、細砂糖，淡奶油需要打發至不流動的狀態，將打發好的淡奶油、酸奶、細砂糖攪拌均勻并放進冰箱冷凍2-3個小時即可，為了防止形成冰渣，在冷凍的過程中可以取出用打蛋器攪動2-3次。

酸奶是由鮮牛奶發酵而成的，含有豐富的蛋白質、鈣和維生素等營養成分。