問酸奶放車里經過高溫還能喝嗎(高溫會導致酸奶過度發酵)

酸奶放車里高溫不能喝。酸奶發酵很快，車里溫度高的時候，將酸奶放置在車內，會導致酸奶過度發酵，溫度越高發酵越快，使細菌快速繁殖，從而產生有害物質。

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

酸奶的制作工序：配料—預熱—均質—殺菌—冷卻—接種—灌裝(用于凝固型酸奶)—發酵—冷卻—攪拌(用于攪拌型酸奶)—包裝—后熟。

最早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋里的奶受到依附在袋的細菌自然發酵而成的奶酪，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史。

相關問題

1、酸奶水乳分離還能喝嗎

2、老酸奶變成稀的是不是壞了

3、酸奶常溫放一天能喝么

4、酸奶為什么不能冷凍

酸奶水乳分離，如果沒有變質，一般是可以喝的。如果保存得當，并且在保質期內，酸奶水乳分離這種現象是正常的乳清分離，析出的奶清比較少是可以繼續喝的，如果徹底分離，建議不要繼續飲用。

通常現釀造的酸奶如果析出的奶清比較少，這種淡黃色奶清具有一定的營養，說明酸奶在制作過程中沒有添加其他添加劑，而是奶本身帶有的一點水分。

酸奶最好冷藏保存，溫度過高，容易導致酸奶內的益生菌發酵速度過快，從而產生變質腐敗、變酸變餿等現象，如果水乳分離后的酸奶發酸，一般是不能喝的。

老酸奶變成稀的是壞了，不建議繼續食用。老酸奶變稀是因為酸奶的密封條件不好，與空氣中的氧氣接觸以后變質而導致，像這種變質的酸奶通常還有伴有氣味和顏色上的改變。

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

酸奶是由鮮牛奶發酵而成的，富含蛋白質、鈣和維生素。

酸奶常溫放一天后不建議喝。酸奶不耐熱，將其置于常溫下保存，容易使酸奶滋生細菌以及微生物從而導致變質，飲用后會對身體不利。尤其是在天氣比較炎熱的情況下，常溫放置一天的酸奶更加不能飲用。

酸奶一般冷藏保存。在冷藏保存中酸度會不斷提高而使酸奶變得更酸，如果保管條件好，酸奶不會變壞，否則會使酸奶生長細菌和微生物而使其變質，這樣的酸奶不能食用。

但要是天氣比較寒冷，適宜酸奶保存，那么是可以將其置于常溫下進行保存的，只是存放的時間不宜過長。

酸奶可以冷凍，不過不建議冷凍。酸奶是經過有益的菌類進行發酵后通過冷卻制作而成的，酸奶中富含多種對身體有益的活菌，冷凍有可能會破壞掉酸奶內的有益菌，導致酸奶的營養價值下降。

酸奶中有大量的有益活菌，儲存溫度過高或過低的情況下都有可能破壞掉這些有益菌，因此建議以冷藏做為酸奶的主要儲存方式會比較好。

冷凍酸奶是有可能將酸奶凍壞的，長期的冷凍會將有益菌破壞掉，剩下一些耐低溫菌，時間一長酸奶即便是在冷凍中也會發生變質。