問酸牛奶一坨一坨結塊是壞了嗎(酸奶營養成分發生改變)

一般來說，酸牛奶一坨一坨是結塊現象，屬于不正常的情況。酸奶結塊，一般是因為酸奶儲藏不當或者酸奶長時間存放而導致酸奶營養成分發生改變。如果不能鑒別酸奶是否變質，建議不要飲用。

酸奶腐敗：酸奶存儲不當或時間過長，酸奶中的其他細菌可能會繁殖而導致酸奶腐敗，出現一些分層、結塊現象。

產品沉淀導致結塊：如果酸奶加過多食品添加劑，長時間存儲可能會出現一些沉淀或結塊現象。

添加劑使用過量：有些廠家會選擇添加增稠劑來讓酸牛奶的口感更濃厚，使用不當會出現一些分層、結塊現象。

相關問題

1、酸奶在常溫下能保存多久

2、酸奶常溫放一天能喝么

3、酸奶離開冰箱多久會壞

4、酸奶為什么不能冷凍

酸奶在25℃左右的常溫下能保存3天左右， 酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

酸奶分為凝固型和攪拌型，我國傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬于凝固型酸奶，這種酸奶口感濃稠，而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬于攪拌型酸奶，相對來說比較稀薄。

酸奶是由鮮牛奶發酵而成的，富含蛋白質、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。

酸奶是我國乳制品中增長最快的品種，不僅產量呈現直線上升的趨勢，其銷量增長速度更是高達40%以上，遠遠高于其他乳制品細分領域發展。

酸奶常溫放一天后不建議喝。酸奶不耐熱，將其置于常溫下保存，容易使酸奶滋生細菌以及微生物從而導致變質，飲用后會對身體不利。尤其是在天氣比較炎熱的情況下，常溫放置一天的酸奶更加不能飲用。

酸奶一般冷藏保存。在冷藏保存中酸度會不斷提高而使酸奶變得更酸，如果保管條件好，酸奶不會變壞，否則會使酸奶生長細菌和微生物而使其變質，這樣的酸奶不能食用。

但要是天氣比較寒冷，適宜酸奶保存，那么是可以將其置于常溫下進行保存的，只是存放的時間不宜過長。

酸奶的儲藏溫度為2-6℃。根據這個標準，夏季的盒裝酸奶常溫保存時間只有3-5天。如果是冬季，盒裝酸奶常溫保存有18-21天。袋裝酸奶常溫冷藏皆為一周。

酸奶中的活菌在0~7℃能減緩生長，減緩發酵，保持活性，來延長保質期，保證酸奶的穩定口感。

如果沒有條件保證酸奶保存在2~6℃的環境，建議選擇常溫酸奶，常溫酸奶經過“巴氏熱處理高溫殺菌”技術，里面不存在活菌，所以不存在活菌影響酸奶品質的問題。

酸奶從冰箱內拿出后建議放置30分鐘以上再飲用，溫度過低的酸奶會對腸胃造成巨大刺激。

酸牛奶不在冷藏的狀況下，非常容易造成大腸桿菌，沙門菌等病菌超過符合標準。

酸奶可以冷凍，不過不建議冷凍。酸奶是經過有益的菌類進行發酵后通過冷卻制作而成的，酸奶中富含多種對身體有益的活菌，冷凍有可能會破壞掉酸奶內的有益菌，導致酸奶的營養價值下降。

酸奶中有大量的有益活菌，儲存溫度過高或過低的情況下都有可能破壞掉這些有益菌，因此建議以冷藏做為酸奶的主要儲存方式會比較好。

冷凍酸奶是有可能將酸奶凍壞的，長期的冷凍會將有益菌破壞掉，剩下一些耐低溫菌，時間一長酸奶即便是在冷凍中也會發生變質。