意大利面是用什么面做的？意大利面醬的做法

意大利面條一般是用優質的專用硬粒小麥面粉和雞蛋等為原料加工制成的面條。主要由一種杜蘭小麥制作而成，它有著高密度、高筋度等特點，所以意面的口感要比普通面條勁道很多。另外一個好處的靈魂主要是它的面醬。下面就將意大利面醬的做法分享給生活中熱愛美食的您。

本文目錄

1、意大利面是用什么面做的

2、意大利面醬的做法

3、意大利面醬的種類

意大利面用的面粉和我們中國做面用的面粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊。

意大利面條一般是用優質的專用硬粒小麥面粉和雞蛋等為原料加工制成的面條。

作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要條件。

做法一：

材料：番茄5粒，洋蔥半粒，大蒜4瓣，黃油30g，鹽6g，糖1大勺，黑胡椒粉1小勺，牛至葉1小勺，羅勒1/2小勺。

做法：番茄去皮后切小塊。洋蔥切成小丁，大蒜拍碎切成末。鍋中放入黃油，燒至溶化。倒入洋蔥和大蒜，翻炒出香味。倒入番茄塊，翻炒。待炒出番茄汁后，調入鹽、糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，然后蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘左右，即可。

做法二：

材料：洋蔥1/4個，蒜末1/2大匙，橄欖油2大匙，水煮蕃茄罐頭1大匙，月桂葉1片，白酒2大匙，白胡椒少許。

做法：將材料備好，洋蔥切丁備用。先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。

做法三：

材料：絞肉1/2杯，洋蔥1/4個，奶油2大匙，白酒2大匙，蘑菇丁1/4杯，通心粉1大匙，面粉1大匙，牛奶1杯，鹽少許，胡椒少許

做法：將所有材料備好，洋蔥切丁備用。將奶油1大匙加熱，放入洋蔥、絞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻后盛起備用。將另1大匙奶油加熱，倒入面粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦。再倒入牛奶快速攪拌，均勻后開中火煮，一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉，轉小火煮約3~4分鐘，至濃滑狀時即可使用。

一般而言，意大利面醬分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。

1、紅醬是主要以蕃茄為主制成的醬汁，最為常見，是很多口味的基礎。

2、青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁，除了配意面也可配法棍吃。

3、白醬以無鹽奶油為主制成的醬汁，主要用于焗面、千層面及海鮮類的意大利面。

4、黑醬是以墨魚汁制成的醬汁，主要佐于墨魚等海鮮意大利面。