熱干面是哪里的特產？正宗武漢熱干面做法

熱干面口感柔韌、麥香濃郁、營養價值更高，是真正天然綠色的健康食品。辣味與芝麻醬的香氣、辣醬油和香菜、蔥花、花生粉的精致營養相互融合，如果您有空余時間。建議學會在家輕松嘗試品嘗下熱干面， 熱干面可是聞名全國的面食之一哦！

本文目錄

1、熱干面是哪里的特產

2、正宗武漢熱干面做法

3、吃熱干面會長胖嗎

武漢美食家介紹熱干面是武漢的特產，熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水里燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲。

1、水切面在案板上抖散，淋入2湯匙食用油拌勻。

2、在蒸屜中墊入屜布或牛油紙，防止蒸面條的時候粘底。

3、將拌過油的面條抖散，并放入蒸屜中。

4、大火燒開蒸鍋中的水，放上蒸屜蒸20分鐘左右至面條9分熟。

5、每隔5分鐘，揭開鍋蓋輕輕翻動面條以免結塊。

6、蒸好的面條放在案板上，調入2湯匙芝麻香油。

7、一邊用電扇吹風，一邊快速翻動面條使每根面條都沾上油并分散開。

8、涼透的面條放入容器，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。

9、芝麻醬放入碗中，慢慢調入2湯匙芝麻香油并攪拌。

10、直到將芝麻醬調成稀糊狀。

11、在芝麻醬中加入醬油和白砂糖。

12、然后調入香醋和白胡椒粉調勻。

13、香蔥洗凈，切成蔥花備用。

14、醬蘿卜丁切成碎末備用。

15、大火燒開鍋中的水，將處理過的水切面放入篩籠并浸入熱水中抖開，燙1分鐘。

16、將面條瀝干放入碗中，淋上經過調味的芝麻醬料。 按照個人口味加入鹽、味精、蒜水、胡椒、醬油、醋等調料。

17、再淋辣椒油和鹵牛肉汁（也可不用）。

18、最后撒上蔥花和醬蘿卜碎末即可。

PS:

1、堿水切面是熱干面必備的主料。這種面條在制作時加入了食用堿，因此顏色微微發黃，并且帶有一種特殊的香氣，同時口感會比普通切面更加勁道。如果無法購買堿水切面，也可以用較干的切面代替。

2、在制作熱干面的過程中，需要在面條中拌入食用油，為了降低成本，可以使用適量無味的色拉油或玉米油代替芝麻香油，也可以全部使用芝麻香油（不過芝麻油菜最正宗）。

3、調料中是否需要加入香醋完全看個人口味。也可以不在醬料中加入香醋而是在食用時再加。

4、正宗的武漢熱干面中需要加入適量的鹵牛肉汁，這一方面可以調節咸度，另一方面也可以使面條的口味更加復雜醇厚，如果沒有，也可以不加，味道也是不錯的。

熱干面是由石磨面粉做成的。石磨面粉，就是用傳統石磨(石磨轉速20轉/分)加工出來沒有任何添加劑的面粉。低速研磨，低溫加工，不會破壞小麥中的營養物質，因此石磨面粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1.B2等各種營養物質，特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結構，無需任何添加劑，在煮面的時候，石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。因此，石磨面粉保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養價值更高，是真正天然綠色的健康食品。熱干面的熱量含量不是很高，所以吃了后不會長胖。