做牛肉醬用什么牛肉？牛肉醬的做法

今天我們?yōu)榇蠹彝扑]一道特別下飯的美食，無論是夾饃、拌面、還是當佐料，都非常的NICE！是的，它就是牛肉醬，同時也非常的有營養(yǎng)，醬香濃郁～ 吃一口真的是滿嘴肉醬的香味，讓人久久留戀，停不下來，超級過癮。

本文目錄

1、做牛肉醬用什么牛肉

2、牛肉醬的做法

3、牛肉醬不適合什么人吃

做牛肉醬用用牛腿肉最好。大師告訴你，用牛腱子肉，你買的時候就說小牛腱子就好，拿回來抹鹽、白糖、味精腌制，一小時后加老抽上色，腌制8小時以上。醬的時候先用菜籽油（菜籽油香）炒一下?lián)破穑缓笥眯∈[、香菜、生姜、大蒜子、桂皮、八角、香葉、白芷、豆蔻、山奈一起炸那油，然后加水，你腌肉的水也倒進去，一起煮大概2個小時，煮開就小火。估計熟了就關火泡個把小時就可以吃了，口感好，香味夠！鹽味什么的自己掌控，那水嘗起來要偏咸點。

1、牛肉收拾干凈，切成粒，小手指大小的粒。（切成粒的牛肉3.5斤）

2、欣和豆瓣醬6包，永川豆鼔3包。

3、十三香，熟芝麻，辣椒粉，另準備糖2勺。

4、花生：麻辣花生。

5、花生裝進厚的保鮮袋，用搟面杖壓碎。

6、差不多就行。

7、半鍋熱油。

8、把牛肉粒放進去基本上可以蓋住牛肉粒的樣子；先大火后中小火，慢慢的把牛肉粒炸至沒有水分，但是別太焦啦。

9、把肉炸成這樣就差不多了。

10、在炸好的牛肉中加入切碎的豆鼔，中小火炒散，改小火炒2分鐘。

11、加入豆瓣醬，一定用小火翻炒避免糊鍋。

12、醬和豆鼔牛肉充分的混合后加入碎花生米，用小火攪拌均勻。

13、放十三香，一大把熟芝麻孜然，炒勻。

14、小火慢慢的咕嘟一會兒 ，但是一定要小心別糊鍋了，最后關火放涼就好。

(1)如果你是甲亢患者，就不宜食用鮮辣椒牛肉醬，因為甲亢患者的心率就快，食用鮮辣椒牛肉醬后會更加快心跳，病狀更明顯了。

(2)如果你是患有痔瘡人，就不宜食用鮮辣椒牛肉醬，由于辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，可以加重痔瘡，另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。

(3)如果你是患有瘡毒、濕疹、瘙癢癥等皮膚病的人，就不宜食用鮮辣椒牛肉醬，因為牛肉是發(fā)物，吃了鮮辣椒牛肉醬就會加重病情，也會造成病情的反復。