雞胸肉有營養嗎？雞胸肉的功效和作用

如今的大家常常會因為忙碌工作中或是是一些別的的放棄而疏忽鍛練，鍛練少了以后便會導致她們的免疫力低下，常常處在亞健康，因此以便提高她們的免疫能力，能夠多補充一些雞脯肉，雞脯肉中的功效是十分明顯的。您喜歡吃雞胸肉嗎？

本文目錄

1、雞胸肉有營養嗎

2、雞胸肉的功效和作用

3、雞胸肉腥味怎么去除

營養成份：每100克雞肉中含熱量698千焦，蛋白質19.3克、脂肪9.4克，糖類1.3克，維生素A4.8微克，維生素B10.09毫克，維生素B20.09毫克，煙酸5.6毫克，維生素E0.67毫克，鉀73l毫克，鈉63。3毫克，鈣9毫克，鐵1.4毫克，鋅1.09毫克，磷156毫克，硒11.75微克。

雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。

1、增強體質：肌肉盡管是歸屬于肉質地，可是針對大家而言是很容易消化的，被大家消化以后，便會具有一定提高精力增強體質的功效，這針對老人而言是十分更有意義的。

2、增強免疫力：如今的大家常常會因為忙碌工作中或是是一些別的的放棄而疏忽鍛練，鍛練少了以后便會導致她們的免疫力低下，常常處在亞健康，因此以便提高她們的免疫能力，能夠多補充一些雞脯肉，雞脯肉中的功效是十分明顯的，例如彭中養血，益無想象虧虛這些。這針對當代日常生活工作中的大家而言，全是十分有協助的。

加點料酒，可以去腥味。

常見去腥方法：

1、中和去腥：動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，由于環境與自身的細菌作用，會產生多種腥味物質，在烹調時添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。

2、酒類去腥：有些沸點低而不呈堿性的腥味物質，不能采用中和法去腥時，可利用酒精（乙醇）對腥味物質的溶解和揮發性能，將魚、肉類加熱后一并揮發除去腥臭味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應，生成香氣物質能與有機酸結合生成酯類，兩者共同作用的結果可使菜肴去腥增香。因此，要想魚、肉的滋味鮮香，沒有料酒和食醋是不行的。

3、香料去腥：我國香料種類繁多，可視具體情況適當選用。如蔥含揮發油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發油、有機酸等等，上述物質使異味減弱且能增香，特別在膻腥味較濃的動物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。

4、加熱去腥：沸點較低的腥味物質可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質也可采用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發。大多婁腥味物質有一定的水溶性，烹調時可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。