黑豆怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？黑豆怎么吃不上火

黑豆作為豆類(lèi)家族的一員，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。黑豆的蛋白質(zhì)含量比其他豆類(lèi)食品更高，而且屬于高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，對(duì)人體健康極為有益。當(dāng)然，再好的食材我們也需要科學(xué)的吃法，那黑豆怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？今天我們?yōu)槟鷰?lái)這方面的詳細(xì)介紹，希望有用。

本文目錄

1、黑豆怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

2、黑豆怎么吃不上火

3、黑豆的食用禁忌有哪些？

1、煮料豆法

即與它藥同煮，明太醫(yī)劉俗德《增補(bǔ)內(nèi)經(jīng)拾遺方論》載“煮料豆藥方：老人服之能烏須黑發(fā)，固齒明目。”此方用當(dāng)歸12克，川芎、甘草、陳皮、白術(shù)、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黃芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青鹽20克，首烏、枸杞子各25克，同黑豆煮透去藥，曬干服豆。張石頑《本經(jīng)逢原》述黑豆“入腎經(jīng)血分，同青鹽、旱蓮草、何首烏蒸熟，但食黑豆則須發(fā)不白，其補(bǔ)腎之功可知”。中國(guó)吃網(wǎng)菜譜大全提醒，這些都是以黑豆與藥物同煮，然后去藥食豆之法。

2、單服法

不與其它藥同煮即具補(bǔ)腎養(yǎng)血之功。《本草綱目拾遺》言其“服之能益精補(bǔ)髓，壯力潤(rùn)肌，發(fā)白后黑，久則轉(zhuǎn)老為少，終其身無(wú)病”。單方驗(yàn)方舉例如下：

【治盜汗】：黑豆、浮小麥各30克，水煎服；或用黑豆、浮小麥各30克，蓮子8克，黑棗7枚同煮。

【頭昏畏明】：以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。

【腰痛】：黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。

【月經(jīng)不調(diào)】：黑豆30克，蘇木15克水煎，加紅糖調(diào)服。

【筋骨痹痛】：黑豆30克，桑枝、枸杞子、當(dāng)歸各15克，獨(dú)活9克，煎服。

黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是屬于陽(yáng)性的食物，補(bǔ)腎的好食材，但是也容易引起上火，最好的食用方法是打成汁飲用，或者和葷菜同煮，煲湯食用也能有效防止上火。只要不是烹炒煎炸都不會(huì)引起上火。

黑豆炒食燥熱，會(huì)損傷脾臟，虛弱 之人不宜食用。黑豆不易消化，消化功能不佳、食 積腹脹者要少食或不食。黑豆嘌呤含量較高，有肝、腎等疾病的患者要少食或不食。

注意：黑豆不適宜生吃

前幾年有生吃黑豆的風(fēng)潮，大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆，之后就出現(xiàn)了腹脹腹瀉的情況。

黑豆不適合生吃，生吃不能吃出黑豆的營(yíng)養(yǎng)，并且對(duì)胃不好。黑豆最好是煮熟了吃，煮熟的黑豆?fàn)I養(yǎng)才能全面釋放。生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑會(huì)降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，血球凝集素會(huì)抑制生長(zhǎng)，這些成分在經(jīng)過(guò)加工烹飪后不會(huì)對(duì)人體造成傷害，但如果生吃黑豆那么就危險(xiǎn)了。