烏雞湯怎么做更有營養？燉烏雞湯放多少水

烏雞又名烏骨雞、武山雞，已有400多年的歷史。有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點。通常有營養且最常見的吃法就是燉烏雞湯，烏雞湯怎么做更有營養，百科知識網告訴您。

本文目錄

1、烏雞湯怎么做更有營養

2、燉烏雞湯放多少水

3、燉烏雞湯什么時候放鹽

食材：烏雞，大棗，桂圓，枸杞，黨參，薏仁，黃芪，當歸，姜片，料酒，白醋，鹽

做法：

1、烏雞洗凈之后涼水下鍋焯水，配料大集合：姜片、桂圓、薏仁、大棗、枸杞、黨參、黃芪、當歸，每樣藥材的量不要超越15克。

2、烏雞焯水今后放入壓力鍋內，然后寫入兩到三倍的涼水，然后把除了枸杞以外的藥材洗凈放入，再加適當料酒

3、鍋里水燒開今后撇去浮沫，再放入適當白醋，協助鈣質溶解。放了白醋今后蓋上蓋子，上汽今后轉小火煲30分鐘就好了。開蓋之后再倒入洗凈的枸杞，適當鹽，再煮2—3分鐘就ok了！

燉烏雞湯放水并沒有十分嚴格的定量，喜歡喝湯的就可以多放一些水，一般建議一只3斤左右的烏雞，大約需要放6斤左右的水。燉烏雞湯放水時要注意，宜放冷水，不宜放熱水，否則會影響烏雞湯的營養;另外，水一次要放足，不宜中途加水，否則會影響烏雞湯的口感。

燉烏雞湯早點放鹽的話會影響烏雞湯的味道哦，烏雞中水分會被逼出，這樣不利于烏雞的營養滲入到湯中哦，而且會令烏雞肉的口感變得干硬，所以一般是差不多起鍋的時候才加入鹽。

烏雞湯一般燉2個小時左右就可以出鍋了，當烏雞湯溫度降低到80℃~90℃是最佳的放鹽時間，鹽不要放太多了，現在的飲食都提倡低鹽少油。可以邊加鹽邊試味道哦。