蛋撻皮怎么保存？蛋撻的做法竅門(mén)

蛋撻好吃好多友友喜歡自己做，但是它這個(gè)非常考驗(yàn)烘焙自己動(dòng)手的水平，烤不好就焦了沒(méi)法吃，要么就是底部黏黏的，吃起來(lái)沒(méi)口感，所以烤法很關(guān)鍵哦！今天百科知識(shí)網(wǎng)就想大家之所想，給您介紹蛋撻的做法竅門(mén)，希望對(duì)您的生活有幫助。

本文目錄

1、蛋撻皮怎么保存

2、蛋撻的做法竅門(mén)

3、烤蛋撻的溫度和時(shí)間

蛋撻皮可以放入冰箱冷凍區(qū)保存，將其使用保鮮袋密封后放入冰箱冷凍，然后溫度控制在零下18度以下，或者將蛋撻皮放入冰箱冷藏區(qū)，即可保存5到7天時(shí)間，另外蛋撻皮存放的過(guò)程中應(yīng)該保持密封，以免受潮影響口感。

1、冰箱冷凍

蛋撻皮需要放入冰箱冷凍區(qū)保存，首先將蛋撻皮轉(zhuǎn)入保鮮袋中，然后擠壓出其中的空氣，再用繩子將袋口密封，放入冰箱冷凍區(qū)，并且將溫度控制在零下18度以下，即可保存半年以上時(shí)間。

2、冷藏保存

蛋撻皮可以放入冰箱冷藏保存，短時(shí)間存放使用冰箱冷藏能夠最大程度保留蛋撻皮的口感和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是保存時(shí)間也會(huì)縮短，最好在7天內(nèi)食用完，以免蛋撻皮發(fā)生變質(zhì)。

3、注意事項(xiàng)

蛋撻皮在存放的過(guò)程中需要保持密封，減少和空氣中的水分接觸，以免蛋撻皮中的含水量增加，導(dǎo)致面皮軟化影響食用口感，另外蛋撻皮如果出現(xiàn)黑斑或者發(fā)霉的情況，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，切勿繼續(xù)食用。

制作蛋撻可以先將牛奶和細(xì)砂糖攪勻，雞蛋打散后與牛奶攪勻，再加淡奶油、煉乳和淀粉混合攪勻成蛋撻液。之后將蛋撻液過(guò)篩并倒入蛋撻皮內(nèi)，再把蛋撻放入烤盤(pán)中并置于烤箱內(nèi)，最后調(diào)至上下火190℃烤制20分鐘，蛋撻就做好了。

1、將適量牛奶和細(xì)砂糖攪拌均勻后，將雞蛋打入碗內(nèi)并打散，之后將打好的雞蛋液和牛奶不斷攪拌至均勻，再加淡奶油、煉乳和淀粉攪勻。

2、蛋撻液制作完成后，將蛋撻液過(guò)篩，這樣可以讓制作出來(lái)的蛋撻更加細(xì)膩。之后將過(guò)篩好的蛋撻液倒入蛋撻皮至9分滿。

3、把蛋撻整齊擺放在烤盤(pán)，再把烤盤(pán)放入烤箱內(nèi)，將烤箱調(diào)至上下火190℃并烤制蛋撻20分鐘左右，美味的蛋撻也就做好了。

使用小烤箱烤蛋撻時(shí)，建議將溫度設(shè)定為180℃上下火，烤制的時(shí)間可以設(shè)定在15～20分鐘。使用大烤箱烤蛋撻時(shí)，烤箱的溫度可以設(shè)定為190℃，同時(shí)將烤箱調(diào)至上下火加對(duì)流模式，烤制的時(shí)間為15分鐘左右就可以。

烤蛋撻的溫度與時(shí)間要根據(jù)烤箱的大小來(lái)決定，如果使用小烤箱烤蛋撻，蛋撻受熱不會(huì)特別均勻，建議將溫度設(shè)定為180℃上下火，烤制的時(shí)間可以設(shè)定在15～20分鐘。

如果使用大烤箱烤制蛋撻，烤箱的溫度可以設(shè)定為190℃，同時(shí)將烤箱調(diào)至上下火加對(duì)流模式，烤制的時(shí)間為15分鐘左右就可以。其中對(duì)流模式的作用是讓烤箱內(nèi)腔空氣氣流循環(huán)，烤制的蛋撻或其它物品受熱會(huì)更均勻。

烤制蛋撻時(shí)，對(duì)于第一次烤制蛋撻的人來(lái)說(shuō)，最好是將蛋撻放在烤箱的最底層或中間那層，因?yàn)榭鞠涞闹邢聦訙囟认鄬?duì)較低，可以減少蛋撻被烤糊的幾率，能夠在一定程度上保證蛋撻的品質(zhì)。