新鮮面筋為什么有酸味？面筋可以炸著吃嗎

面筋經濟實惠，營養價值高，而且吃法多樣，不但可以涼拌、炒著吃，煲湯吃，烤著吃，還可以炸著呢，是不是非常的豐富呢！有些友友咨詢為什么自己買回來的新鮮面筋有酸味呢？這個問題很多生活中的老鐵都想了解，一起來看看吧！

本文目錄

1、新鮮面筋為什么有酸味

2、面筋可以炸著吃嗎

3、面筋吃多了有什么危害

有酸味的原因：面經過酵母發酵產生酸性物質。解決辦法是：添加食品用小蘇打。原理：小蘇打是堿性，可以中和酸性，使食物味道更好。面筋有酸味能不能吃；面筋有酸味就不能吃了，說明已經變質。

碳酸氫鈉（sodiumbicarbonate）分子式為NaHCO?，相對分子質量84.01。白色結晶性粉末。無臭，味堿，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃失去全部二氧化碳。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。

面筋可以炸著吃。炸面筋是美食的一種，蝦仁為主料，輔料面筋，脆嫩鮮香，味道醇美；炸后加筍塊、香菇片等配料翻炒而成，成品五彩輝映，此為福建風味素菜。面筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。

面筋是由面粉制作的，蛋白質和碳水化合物含量都比較高，食用后比較容易給人飽腹感，要是過多食用的話，就會加重胃腸消化負擔，引起不適發生。

面筋的熱量不算很高，但也不算很低，要是過多食用的話，還是有可能會引起發胖的，而發胖的人不僅影響美觀，還會增加患心腦血管病、糖尿病的風險。