咸鴨蛋是酸性還是堿性？咸鴨蛋白能做什么菜

咸鴨蛋，又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、腌鴨蛋，是中國特色菜肴。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受人們的喜愛。有些朋友想了解咸鴨蛋的酸堿性，才能更好的去選擇它，接下來我們詳細看看！

本文目錄

1、咸鴨蛋是酸性還是堿性

2、咸鴨蛋白能做什么菜

3、咸鴨蛋有亞硝酸鹽嗎

咸鴨蛋屬于弱酸性食物。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、維生素以及豐富的微量元素等，且比較容易被人體吸收。

食物的酸堿性，一般情況下是指食物中的無機鹽的屬性，而食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率。

而對于咸鴨蛋的營養成分比例來說，酸性礦物質含量比例高一些，所以咸鴨蛋是屬于弱酸性。

可做成：苦瓜炒鴨蛋、青紅椒炒咸鴨蛋白、咸鴨蛋炒牛肉、咸鴨蛋炒茄子、肉末蒸咸鴨蛋白、咸鴨蛋白焗南瓜、咸鴨蛋白蔬菜丁、咸鴨蛋白燴豆腐、咸鴨蛋白蒸肉餅等。

咸鴨蛋，又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、腌鴨蛋，是中國特色菜肴。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受人們的喜愛。

咸鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。咸鴨蛋，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑。

咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料，經過腌制而成，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等。

正常情況下，咸鴨蛋里是沒有亞硝酸鹽的，但也會有一些不正規的加工廠為了追求低成本，會使用質量不達標的食鹽進行腌制，進而會使劣質食鹽里的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質會滲透入咸鴨蛋里面，對人體健康構成威脅。

由于咸鴨蛋中膽固醇含量較高，并且含有大量的鹽分，所以不建議吃得太多，最好一次吃半個即可。

咸鴨蛋可以直接煮熟或蒸熟后食用，也可以和其他食材一起炒食，煲湯或煲粥食用。

咸鴨蛋中含有豐富的脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸及維生素，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素等。