燒烤一般要買什么菜好？燒烤應該買什么東西來燒？

在中國食品方面，有一種叫燒味類，包括:燒鵝、豉油雞、燒肉、叉燒等等，不是食客自己即燒即食的一類燒烤，但是英文也是叫作BBQ。中國飲食、烹飪經過了四個發展階段，其中是:火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹調方法。火烹最原始的操作方法就是燒、烤。烤有兩種解釋:一是使東西著火燃燒，例如燒火、燒木柴等;二是用火或者是發熱的東西使物品受熱其變化，例如燒水、燒炭等。第二層意思是一種深引，一種烹飪的燒。那么燒烤一般要買什么菜好？燒烤應該買什么東西來燒？下面一起看一看百科知識網的介紹吧！

本文目錄

1、燒烤一般要買什么菜好

2、燒烤應該買什么東西來燒

3、燒烤鴨是怎樣做成的呢

4、燒烤香精怎么用

蔬菜需準備玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、花菜、芋頭、山藥、大蒜、茄子、西葫蘆、韭菜、圓白菜、豆角、木瓜、蘆筍、南瓜等。

除蔬菜外，還需準備的食材有：

1、肉類：一般是雞翅、五花肉、牛肉、香腸、排骨、培根、肉丸等。一般五花肉。雞翅、牛肉、排骨等可提前在家腌制好，帶到燒烤地點穿串。也可去超市購買半成品。

2、海鮮類：一般是鮮魷魚、活魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等。在家可將魚提前去內臟，清理干凈，并進行腌制。也可去超市購買半成品。

還應注意：

1、食物上架后，要盡量減少翻烤，否則會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。

2、食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，并增加味道，但不要一次刷得過多，而造成食物過咸。

1、肉菜：雞翅、牛肉、羊肉、秋刀魚、魷魚、蝦；

2、素菜：土豆片、包菜、生菜、蘑菇、茄子、玉米、花菜、四季豆、豆角、蒜苔、黃瓜、尖椒、韭菜、土豆片、面筋、海帶、金針菇、香菇、鳳尾菇、香菜、光餅、香干、豆片、茄子、玉米、芋頭。

主料：北京填鴨1500克。

調料：白砂糖200克。

做法：

1、從頸部刀口拉出氣管，用打氣機打入氣體，充滿鴨身各部，使皮和肉基本分離；

2、用刀在頸右翅膀下割4厘米的月牙形刀口，用食指和中指從刀口處伸入膛內，取出內臟剁去膀尖和鴨腳，再用7厘米和直徑0.6厘米的小木棍塞進鴨腹，支頂在三叉骨上撐緊鴨皮，使烤制歸保持原形；

3、將鴨放入清水盆中，由右膀下的刀口處灌入清水，并將右手食指伸入鴨的肛門，掏凈剩腸，使清水從肛門流出，如此灌兩次，即可洗凈；

4、鉤在離肩3、3厘米的鴨頸處，從頸骨的左面皮內穿入，右面的皮肉穿出；

5、將鴨掛好鉤后用開水淋鴨身，使鴨皮縮緊，然后再湯上糖汁2至3勺，澆遍全身；

6、然后將鴨子掛通風處涼干；

7、先用木塞將鴨肛門塞住，然后從右膀刀口處灌入開水；

8、將鴨掛入已調好溫度的爐內烤制；

9、鴨身烤成均勻的棕黃色，重量比剛入爐時輕300克左右好為烤好。

燒烤香精的使用方法：

1、烤肉時，將燒烤香精稀釋后，涂抹在烤好的肉上即可；

2、烤火腿腸時，直接將香精加入配料，撒在火腿腸上即可。

使用燒烤香精烤肉的方法：

主料：豬肉1塊。

配料：烤肉醬、姜、蔥、醬油、鹽、燒烤香精。

步驟：

1、將豬肉切片，用刀背橫著拍一邊，再豎著拍一片，放在碗里；

2、在豬肉中加醬油、鹽、糖、蔥、姜，用力抓均勻，腌制4個小時；

3、取出腌好的肉，加入辣椒，加入烤肉調料，涂抹均勻，繼續腌制8小時以上；

4、取出腌制好的肉，將肉放在石盤上，把兩面烤熟，撒上燒烤香精即可。