時間:2019-12-27人氣:作者:
蘋果皮有營養嗎?吃蘋果要削皮嗎?吃蘋果應該保留蘋果皮,因為果皮和果肉相連接的部位所含的維生素最多,但在削皮的情況下,這個部分都被丟棄掉了。那么,蘋果皮有什么營養價值呢?下面,和知識館一起看看關于蘋果皮的相關知識吧。
蘋果皮中含有的熊果酸不但能強壯肌肉、幫助減肥,還能有效控制膽固醇和血糖水平。
“一天一個蘋果,醫生遠離我。”醫學界一再用事實論證了這一諺語,但是,專家們最近又提醒那些喜歡削掉蘋果皮的人:丟掉蘋果皮,讓你損失了很多營養。蘋果皮中含有的熊果酸不但能強壯肌肉、幫助減肥,還能有效控制膽固醇和血糖水平。
隨著其他疾病的出現和年齡增大,肌肉萎縮也隨之出現,且發病率很高。肌肉萎縮患者需長期住在醫院接受治療,不僅有家不能回,還要承擔巨額醫藥費。為了積極預防肌肉萎縮,美國愛荷華大學專門研究荷爾蒙對身體影響機制的專家克里斯托弗·亞當博士著手研究出一種能夠使肌肉強健的藥物,且能幫助年紀大的人降低骨折風險。他對1300種化合物詳加研究,根據肌肉萎縮時基因的變化原理,期待能找到一種對抗肌肉萎縮的化合物,結果,他無意中發現了這種“令人非常感興趣的化合物”——熊果酸。
研究人員們給實驗鼠的日常飲食中加入了少量的熊果酸,并對它們進行了一系列的健康狀況測評,結果顯示,它們的肌肉越來越強壯、有力,同時膽固醇水平和其他血脂水平(血脂過高會導致動脈堵塞、心臟受損)也降低了,甚至體重也減了不少。專家們的解釋是,熊果酸能夠增強胰島素和胰島素樣生長因子1的功效,而這兩種激素剛好是使肌肉強壯的關鍵所在。在發表在國際著名醫學期刊《細胞代謝》上的文章中,亞當說:“在尚未完善的肌肉萎縮治療方法中,我們推測熊果酸是一種潛在的有效治療物質,不僅能夠治療因肌肉狀況和年齡因素導致的肌肉萎縮,還能治療肥胖和糖尿病。”
除了蘋果皮,蔓越莓、西梅等食物中也含有熊果酸,但是蘋果皮中的濃度最高。亞當說:“如果你的飲食健康,你就能攝入這種物質;但是如果你吃垃圾食品,你肯定得不到它。”
另外一些關于蘋果的近期研究發現,一天一個蘋果能夠更長壽。在果蠅身上進行的實驗發現,攝入了蘋果提取物的果蠅壽命提高了10%,老了以后活動更靈活、身體狀況更佳。研究人員對女性每日飲食的調查發現,每天有規律地吃蘋果的人患心臟病和中風的概率降低了20%。
蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質,吃蘋果皮對健康有益。
蘋果皮中含有很多生物活性物質,例如:酚類物質,黃酮類物質,以及二十八烷醇等,這些活性物質可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉化酶,有助于預防慢性疾病,如心血管疾病、冠心病,降低其發病率。
蘋果皮的攝入可以降低肺癌的發病率,國外研究表明,蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性,蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高,普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當于800毫克維生素C的抗氧化能力。
蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強體力的功效,蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內細菌的生長,具有抗蝕作用,可以保護牙齒。還可以使皮膚白嫩,防止黑色素的生成,有美容工效。
通過從蘋果皮中提取生物活性物質來開發功能食品,蘋果皮粉作為一種很有價值的食品添加劑,可以用其生產強化食品,少量地添加蘋果皮粉就能夠增加食品中的多酚類物質、黃酮類物質的含量。
如果擔心蘋果表皮的污染,可以將買回家的蘋果敞放3天左右,有助于殘留農藥(如果有)的揮發;食用之前用食鹽在蘋果表皮揉搓,臟東西會被有效地搓洗掉,而且食鹽還有殺菌的作用。
近日,關于“蘋果皮削還是不削”的話題引起了網絡上的一番熱論,在爭論不分上下的時候,世界衛生組織“世界衛生日”給出了建議:吃蘋果最好削蘋果皮。
為什么要削蘋果皮?
對于作出“削皮”建議的原因,世衛組織稱,清洗蘋果并不能保證清除掉留存在表皮上的細菌或化學物質,因此食用前削掉外皮是有意義的。針對中國,世衛組織稱,近幾十年來,中國食品生產中的化學制劑和殺蟲劑使用量不斷增加,一些證據顯示一些施用量遠遠超出推薦劑量,從而大大增加了水果和蔬菜表皮中農藥殘留的可能,這些農藥殘留會對食用者的健康造成傷害。