多吃腰果有什么好處和壞處？腰果如何保存

腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質達百分之二十一，含油率達百分之四十，各種維生素含量也都很高。 吃腰果的好處主要有抗氧化、消除疲勞、促進排便、提高抗病能力等。但是這些都是簡單的介紹。我們今天還是一起來了解下多吃腰果究竟有什么好處和壞處。

本文目錄

1、多吃腰果有什么好處和壞處

2、腰果如何保存

3、腰果蝦仁的做法有哪些步驟

好處：中醫學認為，腰果味甘，性平，無毒。可治咳逆、心煩、口渴。腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質達百分之二十一，含油率達百分之四十，各種維生素含量也都很高。

壞處：部分過敏體質的人群可能對腰果產品過敏。腰果之所以能夠引發過敏體質的人群產生各種過敏反應，如口內刺癢、流口水、鼻子癢、打噴嚏、咳嗽等，主要是因為腰果中含有多種過敏原。一旦誤食，這些人就會產生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應，甚至可能危及生命。

1、冰箱冷藏保存：腰果常溫下很容易腐爛，降低保存溫度可以降低油脂氧化速度。放置在冰箱中一般可以保存6個月，冷凍起來可以保存1年。

2、干燥陰涼通風處保存：把腰果密封包裝來隔絕空氣中氧氣，放在干燥陰涼通風處。這樣可以大大降低腰果敗壞的速度，保持較好的腰果品質。

3、放維生素片保存：向腰果罐中放一些維生素E、維生素C片等抗氧化物質，這樣就能減少腰果中油脂的氧化變質，能延長腰果保質期和品質。

1、將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線。

2、蛋白打散，加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻。

3、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下。

4、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。

5、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油。

6、原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。

7、倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即成。