炭燒腰果是油炸的嗎？炭燒腰果做法

本文目錄

1、炭燒腰果是油炸的嗎

2、炭燒腰果做法

3、如何鑒定炭燒腰果的品質

不是，它主要是燜的。

腰果除了作為零食，還可以作為下酒菜，可以用來做腰果雞丁，腰果蝦仁，腰果炒扇貝等等。腰果還含有鈣，鐵等元素，自身具有利水，消腫等特點。有腸胃病的人可以多吃它。并且它還是高血脂，冠心病患者的很好食療食物。

原料：生腰果300g，白砂糖70g，水150ml，鹽5g，五香粉5g，椒鹽粉1g，鮮辣粉1g，黑胡椒粉1g，玉米淀粉40g。

1、取一個鍋子，倒入水，糖，鹽，五香粉，椒鹽粉，鮮辣粉，黑胡椒粉，混合均勻煮至沸騰。除了五香粉是必需品其他香辛料沒啥講究，大家喜歡什么放什么。我是猶豫了一下還是沒有加生姜粉白胡椒粉大蒜粉什么的……

2、倒入生腰果攪一攪，再次煮至沸騰后關火。

3、蓋上鍋蓋，燜2-3小時入味。

4、燜完后濾去多余的汁水。

5、腰果中倒入玉米淀粉，攪拌均勻，將每個腰果都裹上淀粉

6、混合均勻后，烤盤墊上油紙或硅膠墊，將腰果均勻鋪平。

7、烤箱預熱上下管180度，烤15-20分鐘左右，堅果容易烤焦，隨時注意觀察腰果上色情況。

8、筒子們務必莫心急放涼了再吃，最后裹上的生粉烤過后會形成一層小脆皮，炭燒味，嘎嘣脆。

1、觀形：好的炭燒腰果精選符合規格的原果，果仁完整大顆，表面潔凈。而質量差的炭燒腰果則顆粒干癟，粗糙劣質。

2、看色：好的炭燒腰果非過度油炸，色澤鮮亮，無蟲眼、無斑點。而質量差的炭燒腰果則暗淡渾濁、色澤不均、有蟲眼、有斑點。

3、品味：好的炭燒腰果酥脆可口，回味有腰果本身的香味，無發酸口感。而質量差的炭燒腰果則有濃厚的面粉口感，酸澀干硬。