鴛鴦鍋是哪兩種口味？鴛鴦鍋為什么辣鍋先沸騰

鴛鴦鍋作為火鍋鍋底的一種，因其可使人享受不同的口味而備受顧客喜愛。它可以滿足不同口味人的需要，解決了眾口難調的問題。鴛鴦鍋隨著鴛鴦鍋的廣泛推廣，特色是將兩種湯底結合于一鍋，鍋中有一隔板或另置內鍋，將鍋底分為紅湯與白湯，可以讓人們在品嘗美食的同時享受到不同味道的快樂。

本文目錄

1、鴛鴦鍋是哪兩種口味

2、鴛鴦鍋為什么辣鍋先沸騰

3、怎么做重慶火鍋鴛鴦鍋

紅湯與白湯、沙嗲與清湯等。鴛鴦鍋是火鍋鍋底的一種，因為可以使人享受不同的口味而備受顧客喜愛，它可以滿足不同口味人的需要，解決了眾口難調的問題。鴛鴦鍋因最早發明的店家使用的中間隔板上有鴛鴦圖案而得名。

鴛鴦鍋的特色：是將兩種湯底結合于一鍋，鍋中有一隔板或另置內鍋，可以同時滿足吃辣與不吃辣的人、重咸與清淡口味或葷素同鍋。

鴛鴦鍋的鍋底特點是：辣而微麻、湯底有料、烏龍茶代清湯、涮品秘制、小料中有白醋、麻油、蒜花。

鴛鴦鍋的鍋底辣中微麻、口感較濃重，是由豆腐、鴨血、大蒜、香料、花椒、辣椒、八角等制成的。

一般辣鍋里面的油量會比較大，由于油的密度要小于水，所以油會浮在水面上起到一個密封作用，防止熱量散失，從而使辣鍋沸騰的更快。雖然清湯鍋表面也有油，但量比較少根本達不到覆蓋清湯的程度。

鴛鴦鍋起源于重慶，因其可以享受到不同口味火鍋，而備受大眾的喜愛。

鴛鴦鍋隨著不斷地推廣，現以發展成可品嘗多種口味的三分鍋和四分鍋。

火鍋吃多容易上火，建議一周吃一次即可。

制作材料：

1、紅湯火鍋：黃牛背柳肉200克，水牛肝200克，水牛肚250克，鱔魚片250克，水牛腰300克，活鯽魚10尾約500克，魚茸丸150克，鴨血500克，鹵汁2500克。

2、清湯火鍋：豬脊肉200克，鴨胗花200克，鯰魚片200克，水發魷魚片200克，雞片150克，魚茸丸150克，水發刺參片250克，水發牛筋段250克，豬腰片250克，清湯鹵汁2500克。

3、兩鍋共用原料：大蔥500克，蒜苗500克，蓮花白500克，豌豆苗尖500克。