高粱米煮飯前要泡多久？高粱米和大米一起煮飯能熟嗎

很多友友好奇高粱米是什么？其實它就是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧，東北地區的人們通常是把高粱米去皮后再加工食用，一般用來蒸煮或是熬粥，也會與其他雜糧豆類混合共同蒸煮食用。但是高粱非常難煮，一般都提前泡水，需要泡多長時間呢？百科知識網為您分享。

本文目錄

1、高粱米煮飯前要泡多久

2、高粱米和大米一起煮飯能熟嗎

3、高粱米的吃法有哪些

高粱米煮飯前建議泡兩個小時以上。高粱米為粗糧的一種，營養價值高，由于其含淀粉量較高，所以蒸煮時需要耗費較長時間，建議泡的時間在兩個小時以上，也可以放入冰箱冷藏泡，這樣口感比較好。

東北地區的人們通常是把高粱米去皮后再加工食用，一般用來蒸煮或是熬粥，也會與其他雜糧豆類混合共同蒸煮食用。

浸泡好的高粱米倒掉浸泡的水，重新用清水沖洗兩遍，然后再用來制作高粱米飯，也可以磨成粉制作糕團等。

能，不過因為高粱米比較難熟，當電飯煲第一次跳閘的時候，需要再按一次，讓米飯再煮一下，這樣做為了保證高粱米在吃的時候是柔軟的、熟的。另外，為了縮短高粱米的煮制時間，在煮之前浸泡12小時也是可以的。

高粱脫殼后即為高梁米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，是我國傳統的五谷之一。

高粱米是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧，主要產區集中在東北地區、內蒙古東部以及西南地區丘陵山地。

高粱有紅、白之分。紅者稱為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。按其性質分，高粱米有粳性和糯性兩種。

材料：

主料：高粱600克

輔料：紅豆沙300克

調料：白砂糖150克

做法：

1、將高粱米洗凈，倒入適量清水，放入籠內蒸熟，備用。

2、取2只瓷盤，取一半高粱米放入盤內鋪平，用手壓成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盤內壓好。

3、將壓好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡，然后將另一半高粱米扣在豆沙餡上，再用刀抹平，食用時用刀切成菱形塊，放入盤內，撒上糖，即可食用。

材料：高粱米150克，赤豆100克，陳皮10克，冰糖約180克。

做法：

1、分別將高粱，赤豆洗干凈，用水浸泡過夜。

2、陳皮用溫水浸軟，洗凈。

3、煲中放約1500克清水，先下赤豆，再中火煮半小時，再下高粱、陳皮、改用小火煮1小時。

4、放冰糖，拌勻即可食用。

材料：高粱90克、蓮子60克、豬肚100克、稻米50克、胡椒3克、鹽3克

做法：

1、將高粱米炒至褐黃色有香味為止，除掉上面多余的殼;

2、把豬肚，蓮子肉，胡椒洗凈，與高粱米一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟爛為度，調味即可。